Коя е Мая Колева?
Казвам се Мая, защото съм родена в прекрасния месец май преди 58 години. Със съпруга ми имаме общо 3 деца и 2 внуци. В края на 2020 г. приключих с успешна 20 годишна кариера в швейцарски концерн за строителна химия, последните 4 от които бях на корпоративна длъжност в Цюрих и отговарях за големите инвеститори от Германия, Белгия, Австрия и Нидерландия. Сега съм отдадена на семейството и моето хоби сладкарството, които ми носят вдъхновение и изключително удовлетворение.
От кога си запалена по готвенето и кулинарната фотография? Кое пробуди страстта ти към тях?
Когато преди 6 години напуснахме София и заживяхме в новопостроената ни къща в подножието на Рила, открих колко различен е вкусът на прясно приготвената домашна храна със сезонни, местни продукти. Готвенето винаги ми е доставяло голямо удоволствие и съм обичала да експериментирам с рецепти от немската, швейцарската и италианската кухня. Особено внимание обръщах на начина, по който се презентират и сервират блюдата. Стараех се освен вкусни да изглеждат и привлекателни и сами да те подканят – „хайде, хапни ме“
Живееш извън големия град. Защо извън големия град? Разкажи ни малко повече за храната около теб.
Решението да напуснем София семейният съвет взе с пълно единодушие. Малкият ни син завърши екология и отдавна ни беше запалил по природосъобразен начин на живот, далеч от стреса и мръсния въздух, близо до естествения източник на енергия и здраве – планината. Да се събудиш сутрин с песента на птиците, първите лъчи на слънцето да затанцуват през прозореца и да видиш зелените хълмове на Рила е незаменимо усещане. Научихме се да берем гъби, горски плодове и да събираме билки. Сами отглеждаме плодове, зеленчуци и подправки, а от местните фермери купуваме яйца, мляко, сирене и месо.
Любима твоя рецепта?
Обичам да приготвям сезонна храна. През юни е най-силният сезон на черешите и ягодите, а сиропът от бъз, сладката и компотите са вече на стелажа в мазето.
Благодарение на дъждовното време царицата на гъбите – манатарката и любимият ни пачи крак също е в пика си. Освен за прясна консумация ние сушим и замразяваме гъби.
Една от любимите рецепти на цялото семейство е този пай със сирене и пачи крак. Вижте рецептата тук.
Намираш ли своя баланс между работата и личния живот?
Работата ми като мениджър в голям концерн беше свързана с много пътуване /командировки/ за лични срещи с клиентите, посещения на строителни обекти, договаряне и презентиране – с една дума често отсъствие от дома. Годините в Швейцария без семейството също не бяха лесни. Това беше и една от основните причини да приключа с кариерата. Сега не нося костюми, няма грим и маникюр, но с цялото семейство сме заедно в градината, при парника или на разходка в планината и това ме прави изключително щастлива и удовлетворена.
Как ни балансира близкия досег с природата? Как те зарежда тя?
Природата е незаменим, мощен източник на енергия – това го знаят всички. Затова, когато имат проблеми, много хора отиват в планината, прегръщат дърветата, говорят с реката, галят мъха или просто дишат с пълни гърди и изхвърлят от тялото и ума лошите мисли и умората. Да, работи – стига да вярваш! Или поне при мен е така.
Но това, за което ме боли е – все още не сме достатъчно отговорни към чудесните природни дадености на България: замърсяваме, експлоатираме, рушим. А знаете ли, че България е наричана „Швейцария на Балканите“ ? Нека да я направим наистина Швейцария!
Имаш прекрасна градина. Сама ли я поддържаш? Кои са любимите ти цветя?
Моята градина е моят дом! Винаги съм мечтала за голям двор и много цветя. Сега те са източник на красота, аромат и ежедневни грижи – от ранна пролет до късна есен! За разпределението им в двора се посъветвах с местния професионален градинар – идеята беше да е цветно от март до ноември. Голямата ми гордост са 80-те рози от близо 40 различни сорта. Някои съм купувала от розариуми, други съм прихващала сама с резци. Нали съм родена през май – няма как без рози.
Как се грижиш за себе си? Как успяваш да “откраднеш” време за себе си и за какво?
От години съм си изградила дневен режим, който се опитвам да спазвам. Сутрин започвам с 10 минутен комплекс от упражнения, включващи асани с дълбоко дишане и разтягане от йога практиките. През деня се храним 3-4 пъти с прясно приготвена храна като предпочитаме плодове, зеленчуци, риба и ядки. Грижите по градините, двора, събирането на гъби в гората, брането на билки и диви плодове ни осигуряват добра двигателна активност. Вечер сме приятно уморени, но доволни и щастливи от свършеното.
Какво ново да очакваме от теб в близко бъдеще?
Със семейството ми активно работим в момента по проект за къмпинг и малък семеен ресторант. Идеята е да предлагаме на гостите сезонна храна с местни продукти, както и да организираме музикални и кулинарни фестивали, изложения на занаяти и фермерска продукция.
Един съвет от теб към нашата аудитория от дами, които са тръгнали по пътя на промяната и желаят да превърнат хобито си в професия, но и да живеят извън големия град? Възможно ли е това?
Мили дами, не се притеснявайте от промените! Ако не опитате, не поемете премерен риск да промените нещо, което не ви харесва, сигурна съм – по-късно ще съжалявате. Човек се учи докато е жив.
Да пека сладкиши и да правя торти винаги ми е било страст. Но едва когато завърших професионалния курс за техники и технологии в сладкарството към университета в Пловдив разбрах колко много не знам. Обучението по кулинарна фотография беше едно задължително допълнение. Сега не само ги приготвям вкусни, но успявам и да ги представя подобаващо!
За живота извън големия град и неговите предимства четете в блога БЛАГИНА, кръстен така, защото всичко, което е добро за тялото и душата е тук – близо до природата. И сами ще се убедите – възможно е, въпрос на добра организация!
Снимки: Личен архив Мая Колева
