Съвети, мотивация и вдъхновения за изграждане на вашия бранд директно в пощата ви. Абонирайте се тук.
Днес ще ви представим красивата и пълна с енергия Светлана Кирова от Пловдив, майка на две деца и собственичка на Слънчевата Пекарна – нейната сбъдната мечта.
С какво се занимава преди да отвориш Слънчевата Пекарна?
Непосредствено преди да отворя пекарната 3 години работих във фирмата на моя мъж. Преди това съм работила на няколко места предимно като офис администратор. И два пъти бях в майчинство.
Защо реши да промениш професията си точно с тази?
Имах мечта един ден да имам своя бутикова сладкарничка. В мислите си имах ясна визия за нея. Нямах никаква идея как мога да започна сама. Страстта ми към сладките неща се отключи с втората ми бременност. Тя беше през 2008 година. Оттогава започнах много да мечтая за това. Преди 2 години една приятелка ме помоли да приготвя нещо специално за нея и да й го продам. Всъщност тя беше първата ми клиентка, доведе ми още доста нейни приятелки. И така започнах да приемам поръчки и да ги изпълнявам в нас. Междувременно работех. Поканиха ме да участвам в първото издание на MasterChef България. Бях на кастинга, одобриха ме за следващия етап, но след като се запознах обстойно със самото предаване, реших, че не е в моята категория. Готвенето не е моята страст, а сладкарството. Затова реших да не се отклонявам от пътя си. Поръчките и клиентите ставаха все повече, у дома ставаше все по-тясно за тази работа и започнах да мисля за мое място. И всичко се случи много бързо.
Разкажи ни за лимеца?
Лимецът… Аз спортувам активно и се вълнувам от здравословния начин на живот. В този ред на мисли, лимецът е една храна, която може да присъства във всяко едно ястие, печиво и торта дори. Еднозърнестият лимец, който аз използвам, съдържа 30% повече протеини от съвременните култури, 15% по-малко нишесте и въглехидрати. Създава усещане за засищане по-бързо, което трае по-дълго. Съдържа много полезни вещества и витамини, има дори приятен вкус. Започнах да правя опити като заменях бялото брашно с лимецово и резултатите бяха повече от добри. И така лимецът ми стана любим. В „Слънчевата Пекарна” повече от 50% от нещата, които приготвям, са с брашно от лимец.
Лесно ли е да започнеш отначало на 38 г.?
Не е лесно, но се оказа, че не е и толкова трудно, колкото си представях.
Трудно ли е да отвориш собствено място? Какви са предизвикателствата и колко време ти отне?
Определено срещнах доста препятствия по пътя. Агенцията по Безопастност на Храните има доста изисквания, които трябваше да покрия. Но аз следвах всички стъпки стриктно и нещата ми се получиха. Естествено се наложи да се преборя с добре познатата в България алчност на държавните служители. Но когато човек има желание и воля, нещата са изпълними. Да събера смелост да започна да сбъдвам мечтата си ми отне доста повече време, отколкото самата реализация на проекта. От наемането на помещението до старта минаха 3 месеца. Един от тях прекарах в очакване от Агенцията да дойдат да пуснат обекта. Реално на мен ми отне 2 месеца да ремонтирам и обзаведа мястото. С това предизвикателствата изобщо не се изчерпват. Безумните изисквания на Агенцията по Храните са ежедневно да се попълват по няколко дневника, което отнема доста време. Стриктното спазване на тези изисквания обаче е много важно, тъй като то ми гарантира спокойствие по време на работа.
Кога работиш повече – преди или сега? Какво ти дава стимул да продължаваш ежедневно?
Сега работя много повече! И това ме прави изключително щастлива, защото аз изживявам мечтата си. Всеки ден. И сега съм щастлива, докато пиша тези редове. Усмихнатите лица на клиентите, които се връщат отново и отново, добрите думи – това е моята награда! Те са и моя стимул да не се огъвам пред трудностите.
Какво ти носи работата? Как те зарежда?
По-горе започнах да отговарям на тези въпроси. Най-важното – всеки ден аз не отивам на работа, аз отивам в моето местенце, да се занимавам с нещата, които много обичам и които ме правят щастлива. Чувствам се пълноценна и удовлетворена. Най-хубавото е, че сладкарничката ми изглежда точно така, както съм си я представяла в мислите и сънищата си. И предавам тази емоция на хората, които влизат в нея.
Опиши в детайли как преминава един твой обикновен ден?
Ставам в 6.30. Пия кафе. Събуждам децата и ги карам на училище. След това спортувам. В 10ч. отварям пекарната. Винаги имам идея какво да приготвя. Освен ако нямам конкретни поръчки. Витрините ми винаги са пълни. Предлагам доста голямо разнообразие за скромните 19кв.м., на които се помещавам. Междувременно влизат клиенти, които обслужвам. Освен сладките и солените печива, предлагам кафе, чайове (топли и студени), лимонади, фрешове, смути. Вече имам редовни клиенти, с които понякога си пием кафето заедно. Много обичам, когато приятели идват да ме видят. Денят ми минава неусетно. Почти нямам време да седна. Затварям в 18ч. Умората в края на деня е много приятна (в повечето случаи). Прибирам се вкъщи, за да приготвя вечеря на семейството ми и да прекарам последните часове от деня с тях. Понякога излизам с приятелки, с които си разказваме как са минали дните ни на по чаша вино.
Трудно ли е да изградиш нов бранд от нищото, докато отглеждаш 2 деца? Те помагат ли ти?
В интерес на истината, при мен всичко стана на шега, наистина от нищото… Когато започнах да правя сладки и да ги продавам на познати и приятели, трябваше да ги опаковам, така че да оставя едно много приятно усещане у човека, за който са предназначени. Името Hand Made by Sunny дойде от само-себе-си… Всъщност на български това означава буквално „Ръчно изработено от Съни”, а моите приятели още от детските ми години ме наричаха Съни. Направих си стикери, започнах да опаковам нещата по мой си начин, което определено се харесваше на хората. Опаковката е много важна. Тя оставя първото впечатление у клиента. После идва вкуса. И той остава.
Трудно се съчетава едно хоби, което отнема голяма част от времето с гледането на деца. Но моите деца вече са големи. Синът ми Виктор е на 13 години, а дъщеря ми Александра – на 8. Виктор определено е „над нещата” и не се вълнува особено от моите занимания. Докато Александра се впечатлява. Тя определено ме подкрепя. И много обича да се хвали с мен. Особено сега, когато мечтата ми придоби реални очертания. През лятната ваканция доста често идваше с мен в сладкарницата. Сега, когато ходи на училище, почти няма тази възможност.
Какви са предизвикателствата пред теб при развитието на Слънчевата Пекарна?
Бих искала да започна да разпространявам продуктите си в био магазини, различни заведения – така, че повече хора да имат възможността да опитат от тях. За мен е много важно да задържам вниманието и интереса на клиентите, затова се стремя поне веднъж в седмицата да пускам нов продукт. Много държа на качеството, както и на външния вид на продуктите.
Активна си в социалните медии, особено в ежедневната комуникация с клиентите. Сама ли поддържаш социалните медии?
Поддържам страницата си във Facebook съвсем сама. Това е много важна част от комуникацията с хората. Това е и реклама. Затова се старая да отделям всеки ден време за това.
Какво би посъветвала майките с малки деца, които желаят да развият собствен бизнес в избраната от тях сфера?
Бих им казала никога да не се отказват от мечтите си, каквото и да им говорят другите. Аз срещнах много пречки по пътя си. Справих се абсолютно сама, започнах от нулата. Без много средства и без никакви познания за този бизнес. Единствено с много хъс, желание и подкрепата на приятелите и семейството ми. И когато всичко беше готово, огледах се и си казах: “Защо съм чакала толкова дълго? То изобщо не е невъзможно! Даже напротив!”
Сега не спирам да съм благодарна на всички, които вярваха в мен и ме подкрепяха през цялото време. И на тези, които ми казаха, че няма да се справя, защото ме амбицираха да докажа, че МОГА!
Моите страсти са… Спорта и моята сбъдната мечта
Намирам вдъхновение в… Малките неща
Денят ми започва с… Кафе
Социалните медии за мен са … Част от живота ми
